Celebremos el final de las alergias al vino…. bueno, casi!!!!
May 23, 2010 por admin
En la categoría Editorial, Vino y Salud
Alergico al vino?!
Lo siento verdaderamente, pues le impide disfrutar unas de las bebidas mas interesante. Sin embargo la esperanza esta a la vuelta de la esquina!!! Como siempre, los cientificos trabajando entorno al vino no se dejan vencer.. y tratan de remediar a todos los sintomas que eventualmente el vino puede causar.
En este caso, investigaciones llevadas a cabo en la Universidad de Bordeaux evidenciaron como el agregar bacteria lactica (Lactic Bacteria ) al vino podria reducir ciertos componentes del vino responsables por unos aromas “raros” y tambien provocan alergia en ciertos consumidores.
El estudio se llevo a cabo con 264 vinos de Bordeaux de las vendimias 2005 – 2006
Al final, resulta que agregar esta bacteria, agregada directamente en el mosto despues de la fermentacion alcoholica, no solamente reduciria estos efectos segundarios indeseables, sino tambien aceleraria la fermentacion malolactica sin tener que esperarla de forma natural.
Ciertos viticultores de la region de Bordeaux y de Pommerol han empezado con este proceso. Esperemos que este proceso se generalise para que Ud pueda, al igual que nosotros, apreciar el demas