No le quiten la sombria…..

Segun mis fuentes internacionales y de buena inspiracion, el equipo de investigacion del Neo-Zelandes Brian Jordan ha llevado a cabo unos intensos trabajos para estudiar el impacto de los UV sobre las vides de Sauvignon Blanc. Esta cepa se ha vuelta casi emblematica de Nueva Zelandia, y definitivamente los terunillos locales son muy adaptados a su crecimiento.

Segun los resultados de esos estudios, el quitar hojas de la vid para limitar la exposicion a los parasitos conllevaria una reduccion en Acidos Aminos en las bayas. ¿El problema? Esos acidos son los principales responsables de los aromas, mas adelante, en el vino!…. el quitarle la sombria (las hojas…) perjudicaria la calidad olfativa del vino!!!