Cual vino ordenar para el almuerzo de las secretarias…

Ud va a invitar a sus asistentes a almorzar el lunes 26 de abril.. “Dia de la Secretaria”?

Entre las agasajadas, eventualmente se encontrara alguna aficionada al vino quien no se atrevera a preguntar por una copa de vino. Usualmente estos almuerzo empresariales mas femininos no contemplan este tipo de bebidas. ¿Porque no romper el esquema de vez en cuando? Me pregunto cual es la razon por la cual los hombres, sin pensarlo, acompañan sus diferentes tiempos de comida con vino o cerveza, y que las mujeres tienen que pedir, con toda la conotacion negativa que esto implica! Pero ese es otro tema!!!

Bueno digamos que este año, el jefe o la jefa han decidido complacer de antemano a sus asistentes, sus secretarias, y les ordenara un par de botellas de vino. Que elegir?

Primeramente veamos lo que debemos evitar para que esta copa de vino de medio dia, tal vez dos, sea la mas placentera posible :

El vino tiene que venir RE-FRES-CA-DO ! Aun el vino tinto. Nada peor en nuestros clima sub-tropicales que tomar vino a temperatura ambiente. Es mejor pasarse de fresco que tomar “sopa”!

Lo mejor seria que el mesero lo pase en un decanter solamente unos minutos antes de servirlo. No mucho tiempo antes para que nos caliente mucho, y que no pierda mucha caracteristicas si es un vino de poco cuerpo. Asi se aseguran que, cualesquiera el vino escogido, la primera copa no sera demasiada cargada en alcohol y taninos.

Luego veamos los criterios de seleccion y las opciones :

En cuanto a criterios de seleccion tenemos que tomar en cuenta que casi seguramente sera para el almuerzo, principalmente mujeres, una seleccion de platos eclectica.

Veamos las opciones :

El rey de la fiesta en este caso es el vino rosado. Se sirve como el vino blanco, es decir super fresco. De California pueden degustar el White Zinfandel que es un rosado muy fresco, frutal, mas dulce. A parte de este vino californiano, que les encantara a las personas que quieren vino que no sepa a vino (!!!), las demas versiones de vinos rosados son super adaptadas para este evento. Frutales, con sabores a melon, a sandia, a fresa (ojo, no es que el vino sepa a estas frutas!!!). Del sur de Francia son los mejores. De España, Italia tambien. Pero no dejen de probar los rosados de Chile y Argentina. Empiezan a hacer buenos rosados.

En vino tinto, vamos a preferir un cepage (un tipo de uva) que no sea muy tanico, ni muy cargado en alcohol. Si pueden conseguir Beaujolais de Francia, es el camino mas indicado. Vino ligero, usualmente poco grado alcoholico, frutal, taninos y acidez agradable. Un poco mas de cuerpo estara el Merlot de varios paises de origen conviene tambien. En Reserva si se puede. El Malbec argentino es otra de las propuestas que me parecen adecuada. Una cepa interesante, que da vinos ricos en boca, con toques de pimienta, bastante cuerpo pero sorprendentamente poco taninos yacidez media.

¿Prefieren vinos blancos? Chardonnay me parece la mejor opcion. Servido bien fresco, un chardonnay que NO sea de Gran Reserva o de muchos meses de añejamiento (ver la etiqueta, no pasar de 6 meses) mantendra un caracter crujiente y una acidez interesantes.

Y para sorprenderlas, agradecerlas a lo grande… almuercen con Cava española!!!!!!!!. Estos vinos blancos espumantes son una excelente opcion para marcar la celebracion. Combinan bien con muchos platos, y agregaran seguramente un toque de Fiesta a su evento. ¿El costo?… no se preocupe… andara +/- por el precio de una botella de vino de calidad media. Despues de todo.. esto fueran mi seleccion!!!!

Salu y gracias a todas las secretarias que nos leen.