El aroma de Vainilla en el vino….

Esta presente trivia ha estado demasiado tiempo on line… rapidin la respuesta! Lo del aroma a vainilla en los vinos de reserva no viene de alguna infusion! Pues no! Es un resultante del añejamiento del vino en barricas de roble.

Desde varios siglos atras, al transportar el vino en barricas, los viticulturas se dieron cuenta que, por casualidad en este entonces, el hecho de dejar el vino en estos envases le modificaba su caracter. Poco a poco, paulatinamente, lograron identificar ciertas influencias directamente producidas sobre el vino alli transportado. Entre las cuales, se encuentran varios aromas. El de vainilla es uno de ellos. Las barricas hechas con roble americano tienden a tener un aroma a vainilla mucho mas marcado  que las que se fabrican con el roble frances. Los vinos tintos al pasar por las barricas se suavizan, los taninos se pulen et adquiern un caracter mas ontuoso. Los blancos como el Chardonnay adquieren eventualmente una gran parte de su caracter (a veces demasiado ) de su tiempo en barrica… o en contacto con los sucedaneos de roble que los viticultures e enologos produciendo vinos barratos que les agreguen.

CONOZCAN LA NUEVA TRIVIA :

SI o NO el vino abierto y dejado al

aire se vuelve vinagre para

consumo?

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