THANKSGIVING… del lado del vino!

Bueno, empecemos con la pregunta del millon : Alguna idea de lo que se celebra a traves del Dia de Accion de Gracias? De que tenemos que estar agradecidos?

Siendo un vieja tradicion catolica, esta tradicion esta relacionada con nuestro pasado comun, cuando la mayoria de la poblacion era campesina. Esta celebracion se establecio para agradecer a Dios la abundancia de las cosechas. Es una fiesta especialmente celebrada en los EE-UU y Canada, pues la primera de esta fecha coincide con la llegada de los peregrinos en el Mayflower, en 1621.

Esta fiesta ha ido creciendo y desde los años 1800 se ha impuesto como uno de los momentos importantes del calendario Norte Americano.  Usualmente, se trata de organisar una cena tradicional alrededor de la cual se juntan los parientes y amigos mas cercanos de los anfitriones. Ademas, da lugar a muchas acciones de beneficiencia lideradas por gente conocida de la farandula.

Esta celebracion no tiene equivalente en Europa… lo mas cerca tal vez es la celebracion del dia del Beaujolais Nouveau en Francia !!! Por lo menos en cuanto a fecha!!!

En cuanto a menu, la cena servida tradicionalmente en esta ocasion girara obligatoriamente alrededor de los siguientes elementos :  La estrella de la noche es el Pavo. Luego guarnicion o salsa de arandanos, calabaza, papa dulce… todos en una variedad de coccion y preparacion. En los ultimos años, la influencia de la “moda culinaria” ha alentado los chefs amateurs a cocinar estos ingredientes de una forma cada vez mas eleborada, mas original, con toques e inspiraciones procedentes de todo el mundo. Y esta muy bien. Sin embargo se nos complica la seleccion de vinos.

Pero no los dejare sin guia para llevar el vino mas adaptado para esta invitacion :

En cuanto a vinos blancos, para respetar la celebre alegacion que las carnes blancas van con vino blanco, NO les recomendaria un Chardonnay. Le faltara presencia aromatica, y alguna lejana nota a dulzor. Prefieren los Gewurztraminer, los Viognier y si encuentran el Riesling. El primero, muy perfumado, agregara SUS notas florales al bouquet que desprende la receta. El segundo, un poco mas estructurado, siempre aromatico, es una buen seleccion para algo nuevo y no demasiado lejos del Chardonnay tradicional.El Riesling, version seco, es tambien un excelente vino para esta ocasion, pues su acidez limpiara su paladar con eficiencia y con ganas de tomar otro sorbo … lo mas antes posible!!!

En cuanto a ensamblajes, si encuentran combinaciones de las cepas anteriores… no hesiten.

Veamos los tintos… y esto es lo interesante de esta celebracion. Una gran seleccion de vino aplica. Mi primera seleccion seria Pinot Noir, por su textura, sus taninos usualmente mas suaves, y aromas intensos. Que sea de Oregon, de Nueva Zelandia, eventualmente de Chile… estos pinot noir resaltaran. Algo mas clasico ? Prueben el Merlot. Frutal, cuerpo medio, la acidez necesaria y tanico “ma non tropo” (como dicen los italianos… ). Cabernet Franc de Chile en varietal podria ser una buena opcion.

¿Quieren complacer a todo el mundo con un solo vino? Beaujolais (nouveau si lo pueden conseguir o en AOC ) o un rosado seco de America Latina o del Sur de Francia ( pero NO white Zinfandel). Claramente estos no son una seleccion clasica, pero de esto se trata tambien. Pasar un agradable momento con la familia y los amigos, y aprovechar para compartir opiniones y conversaciones… y el vino, siempre es un excelente tema !

Encuentren aqui algunas recetas mas tradicionales para preparar su pavo :

http://www.bettycrocker.com/entertaining/thanksgiving/?WT.mc_id=paid_search_200100_636117&WT.srch=1&esrc=11151