LE SALMON SELLADO… A LA MODE MIAMI..

Ultimamente, el salmon se ha convertido en una sabrosa opcion a la hora de servir pescado en almuerzo o para la cena. La diversidad de recetas disponibles para prepararlo, el hecho de que sepa rico aun sencillamente preparado al grill, lo convierten en un invitado indispensable a la hora de componer un menu susceptible de complacer a varios estilos de comensales.

Hoy les invito a preparar una facilisima receta que se aparenta a la cocina “light” y fresca en el mas puro estilo de Miami Beach.

Ingredientes  para 4 personas

-2 manojo de berro, lavado y seco

- 8 lascas delgadas de Prosciutto

- 4 filetes de salmon

- 1 manojo de oregano o albahaca fresco (solamente las hojas)

- 3 oz de semillas de pino (pinenuts)

- 5 cdas de aceite de oliva extra virgen

- 2 cdas de vinagre balsamico

- sal y pimienta del molino

PASO A PASO

Colocar el berro en un bowl grande

Saltear el Prosciutto en una sarten muy caliente luego agregar el berro.

Colocar el oregano o la albahaca Put the watercress in a large bowl. Agregar las semillas de pino. Mezclar todo con el aceite de oliva, el vinagre balsamico, sal y pimienta del molino.

Pasar los filetes de salmon por aceite de oliva, y sellarlos rapidamente ambos lados en la sarten hasta que esten de un rosado palido en el medio.

El en plato de servicio, colocar el berro con el Prosciutto en el medio. Colocar encima el salmon justo antes de servir.

VINO RECOMENDADO

Chile es un pais que exporta una gran variedad de pescados y mariscos. En lo que se refiere al salmon, es uno de los principales proveedores mundiales.  Hoy les voy a sorprender. Se esperan un vino blanco! Pues no… Salmon y atun (algunos otros pescados grasos) se pueden combinar perfectamente con vinos tintos mas acidos, no muy tanicos. El Carmenere, oriundo de Chile, como lo sera probablemente su salmon, sera el compadre perfecto. Un cuerpo mas liviano, afrutado, una cierta acidez.. servido en su punto (16º) sera un exito!