ANDANDO DE COPAS….

Ayer la noche fue llena de sorpresa viticolas..!!!

En primer lugar, temprano, fue a presentar una introduccion al extensivo curso que pronto dare en una institucion educativa internacional en San Salvador. Para “detendre l’atmosphere”.. es decir para relajarnos mientras explicaba los caminos que seguira el curso, servi un vino carmenere.  Fue Sibaris, reserva especial carmenere de Undurraga. Usualmente los carmenere varietales no son mis favoritos. En el rango de precios alcanzable.. los encontraba sin gracia, poco equilibrados, a veces verdes!!…  Pero este si! Servido en su punto, es decir refrescado alrededor de 16 grados, con su rato para respirar… revelo sus notas especiadas, sus aromas de frutas. Bastante bien equilibrado, taninos suaves, cuerpo agradable al paladar… se lo recomiendo.

Luego me fui de paranda… unos amigos dejan el pais y como siempre, parte del bar ofrecia licores y otra una amplia seleccion de vinos. Me encantan estas fiestas en las cuales aparecen botellas de varias denominaciones, paises… un desafio para el paladar pero una bendicion para, de repente, probar algo nuevo….

Ayer descubri un tinto de casa Rothschild en chile … Los Vascos, cepa Cabernet Sauvignon. Habia oido hablar muy bien de este vino. Lastimosamente, el que tomamos presentaba abundantes solidos en el caldo, lo que me sorprendio por ser un vino de consumo usual (nada de guardar esta botella los proximos 40 años!).  Bastante tanico, sus robustos modales hicieron maravillas para limpiar nuestros paladares de las salsas especiadas que acompañaban los pinchos.

Luego me tope con un ” conocido” de varios años…. Justo cuando hablando con un aeropago de mujeres  se nos acerca el mesero con copas servidas de Santa Helena Vernus “Blend”. Despues de pasar por todos estos mono-varietales, el paladar noto definitivamente la diferencia. Aun con una temperatura no tan adecuada, Vernus se lucio. Como era de esperar, las mujeres son las primeras que notaron la diferencia. En ellas estan las virtudes del ensamblaje de cepas : Cabernet para la estructura, Merlot y Carmenere para resforzar las notas frutales  y una pica de especias… Muy agradable en boca, y perfecto para todos los manjares al estilo “picadillos” que nos sirvieron….